webremede

المقادير 1 كيلوجرام لحم ضأن مقطع أو (كتف أو ساق كاملة صغيرة). 1 ملعقة صغيرة كركم 2 لومي مجفف عود قرفة 2 حبة فلفل أسود 2 عود قرنفل 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم 3-4 حبات هيل مفتوحة جزئياً 2 فص ثوم 1 بصلة مقطعة للأرز 4-5 أكواب مغسولة ومصفاة أرز بسمتي طويل الحبة 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم 1/2 كوب ماء الورد 1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل زعفران خلطة تتبيل اللحم قبل الشي أو القلي: منقوع زعفران (بعض شعيرات الزعفران المنقوعة بماء الورد أو الماء العادي) 1/4 ملعقة صغيرة هيل الحشوة: 1 كوب من الحمص الصغير المقشور 2 و 1/2 كوب بصل مقطع 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق اللومي المجفف 1/2 كوب لوز مقشر 1 فص ثوم مطحون بالملح (اختياري) 1/2 ملعقة صغيرة بهارات خليجية مشكلة 1ملعقة مسحوق كمون وكزبرة محمصة طازجة ملح وفلفل حسب الذوق التحضير: تقليم اللحوم من أي دهون زائدة، وغسلها ضع اللحم في قدر وغطه بالماء مع الكركم يُغلى المزيج لمدة دقيقة ثم يرمى الماء ويعاد غسل اللحم جيداً وإضافة ماء جديد ووضعه على النار وتركه يغلي. إضافة التوابل المدرجة لسلق اللحم مع شرائح الثوم والبصل قم بتغطيته عندما ينضج اللحم يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى ...

المقادير: 500 جرام دقيق 5 جرامات ملح 10 جرامات خميرة جافة 5 جرامات بيكينج بودر 10 جرامات دقيق الذرة 500 ملليلتر ماء 50 ملليلتراً ماء الزعفران 50 جراماً سكر 50 جراماً حليب مجفف 5 جرامات هيل مطحون 5 ملليلترات ماء الورد التزيين 500 جرام دبس التمر 10 جرامات سمسم محمص 50 جراماً فستق حلبي مبشور التحضير: تخلط جميع المكونات في وعاء، ونترك العجينة لترتاح مدة ساعة واحدة توضع كمية من الزيت في مقلاة على النار، وتُشكل كرات العجين باستخدام ملعقة مغموسة بالزيت، ويرفع بها مقدار نصف ملعقة صغيرة من الخليط ويوضع في الزيت الساخن يمكن تشكيل كرات العجين باليد، وتقلى الكرات وتقلب باستمرار حتى تنضج من جميع الجوانب، ثم ترفع من الزيت عندما تكتسب لوناً ذهبياً وتصفى جيداً ثم تغمس في دبس التمر، بعد ذلك تزين الكرات بحبوب السمسم المحمص وشرائح الفستق الحلبي ثم تقدم.

المقادير: 200 جرام محار البطلينوس 40 جرام من زيت الزيتون 7 جرام من الثوم 7 جرام من الكزبرة الخضراء 20 جرام عصير ليمون قليل من الماء طريقة التحضير: ينقع محار البطلينوس في وعاء كبير من الماء، ويشطف جيداً عدة مرات في الماء البارد للتخلص تمامًا من الرمال يقطع الثوم إلى شرائح وكذلك الكزبرة يقلى الثوم في زيت الزيتون وتضاف الكزبرة والبطلينوس ونضيف قليلاً من الماء وعصير الليمون، ثم يغطى حتى ينفتح المحار بالكامل حوالي 5 دقائق للتقديم يوضع المحار في طبق وتصب الصلصة فوقه ويقدم مع الخبز المقرمش

المقادير: 200 جرام لحم ضأن بدون عظم 10 جرامات بقدونس 25 جراماً بصل ملح حسب الرغبة فلفل أبيض حسب الرغبة 1 حبة من الباذنجان 100 جرام باذنجان مشوي 20 جراماً زبدة قليل من الكريمة مقادير الصلصة الحارة: 50 جراماً بصل مقطع 50 جراماً طماطم مقطعة 20 جراماً فلفل أخضر مقطع 10 جرامات ثوم مفروم جرام كزبرة مفرومة ملح حسب الرغبة قليل من زيت الزيتون طريقة التحضير: يفرم اللحم مع دهن الضأن والبصل والبقدونس والتوابل في مفرمة اللحم ويقسم إلى 6 قطع متساوية يوضع الباذنجان المدخن داخل ماكينة تحضير الطعام ويخلط لثوانٍ قليلة ثم تسخن المقلاة وتضاف إليها الزبدة والباذنجان والكريمةويخلط جيداً ويطهى حتى يتجانس يقلى البصل والفلفل الأخضر في زيت زيتون داخل مقلاة عميقة حتى يذبلا بعدها يضاف الثوم والطماطم والكزبرة ونقلبها حتى تنضج الطماطم تماماً يتم شوي الكفتة، ويوضع الباذنجان المدخن في طبق التقديم وتضاف إليه الصلصة الحارة ثم الكفتة المشوية تزيَّن ببعض الفلفل الأحمر المشوي، وتقدم مع صلصة الثوم والصلصة الحارة