من نحن
طريقة سلق الحمص بدون طنجرة ضغط
تعتبر هذه الوصفة الأسهل و الأسرع لسلق الحمص دون الحاجة لاستخدام طنجرة ضغط، وسرها هو نقع الحمص لمدة طويلة بالماء وإضافة كربونات الصودا، مما يسرع عملية استواء الحمص وإعطاءه قواماً كريمياً عند الهرس المقادير: 1 كيلو حمص 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (كربونة) ماء طريقة التحضير: يغسل الحمص سريعاً بماء فاتر ثم يصفى وذلك لإزالة الغبار و الشوائب نضع الحمص في إناء عميق ونغمره بكمية جيدة من ماء الشرب نضيف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ونقلب إلى أن تذوب الصودا وينقع الحمص لمدة ليلة كاملة 24-12 ساعة بعد أن يتضاعف حجم الحمص نصفيه من ماء النقع ويوضع في طنجرة كبيرة يغمر الحمص بماء شرب فاتر ثم نغطي الطنجرة ونضعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة نزيل الرغوة البيضاء المتشكلة على وجه الماء ثم نغطي الطنجرة وننقلها على عين الغاز الصغيرة ونخفف النار يترك الحمص على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وبعد مرور الوقت نخرج بعض حبات الحمص من الطنجرة ونهرسها بالملعقة للتأكد من استواء الحمص نطفي النار ثم نأخذ ما نريد من الحمص ونترك الباقي إلى أن يبرد ثم ينقل لعلب محكمة الإغلاق مع ماء السلق ويوضع بالبراد * يمكن إضافة الملح حسب ...
تعليقات