وصفة المرقوق السعودي من المدون علي المشعل و زوجته جاكلين
احتفالا بالعيد الوطني السعودي إليكم طريقة سهلة ولذيذة لعمل المرقوق. المقادير: 1 كغ لحم ضأن مقطع على شكل مكعبات 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال 3 حبات هيل 1 ليمون أسود مجفف 1 عود قرفة 2 ورق غار 1 حبة بطاطس مقطعة على شكل مكعبات 2 جزر مقطع على شكل مكعبات 1 رأس قرنبيط مقطع 2 فلفل حار أخضر 1 بصل مفروم 1 طماطم مقطعة 35 غ معجون طماطم ملح وفلفل للنكهة عجينة محضرة لطبق المرقوق (1 كأس دقيق، 1/3 كأس ماء، رشة ملح) زيت نباتي 4 أكواب من الماء طريقة التحضير: يُشوّح البصل والثوم مع القليل من الزيت النباتي في قدر كبير، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود تُضاف قطع اللحم وتُقلب على النار من 5 حتى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار وتُشوّح المكونات قليلاً. تُضاف جميع التوابل والليمون الأسود المجفف، ويُسكب فوقها الماء. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق. ثم تُضاف الخضراوات والبطاطس والجزر والقرنبيط والطماطم، وتُترك على النار لمدة 40 دقيقة تُعجن العجينة ثم يُضاف فوقها ...