الأرز الأسود.. الفرق بينه و بين الأرز الأبيض منافعه و مخاطره على الصحة
يحصل الأرز الأسود على لونه الأسود الأرجواني المميز من صبغة تسمى الأنثوسيانين anthocyanin، والتي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة. في الصين القديمة، كان الأرز الأسود يعتبر فريدًا ومغذيًا لدرجة أنه كان محظورًا على الجميع باستثناء الملوك! يمكن العثور على الأرز الأسود في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم اليوم، بفضل نكهته الخفيفة وقوامه المطاطي والعديد من الفوائد الغذائية. الأرز الأسود.. فوائده وقيمته الغذائية: مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية: مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، يعتبر الأرز الأسود من أعلى النسب في البروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأسود على 9 جرام من البروتين، مقارنة بـ 7 جرام للأرز البني. كما أنه مصدر جيد للحديد - وهو معدن ضروري لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يوفر 1/4 كوب (45 جرام) من الأرز الأسود غير المطبوخ: 160 سعرة حرارية. 1.5 جرام من الدهون. 4 جرام من البروتين. 1 جرام من الألياف. 6% من القيمة اليومية (DV). غني بمضادات الأكسدة: بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والحديد، فإن الأرز الأسود غني بالعديد من مضادات الأكسدة. ...